Het klinkt misschien wat raar, wortelen als ontbijt, maar het is een lekker recept als je van pap houdt en helpt om meer groente te eten op een dag. 

Ingrediënten
ca. 150g geraspte wortel
1 volle eetlepel santen of kokosolie
ca. 100 ml water
1 geprakte banaan
vanillemerg en/of kaneel naar behoefte
handje walnoten
rauwe cacaonibs

Bereiding
Rasp de wortel en doe deze met de santen/kokosolie en het water in een steelpan en verwarm dit al roerend tot net onder het kookpunt.
Snijd de banaan in stukken en doe deze samen met de vanille en/of kaneel bij de wortel in de pan.
Verwarm het geheel door totdat de banaan en de wortel zacht zijn geworden.
Serveer de warme pudding bijvoorbeeld met wat kokosrasp, walnoten en rauwe cacaonibs.