Een ontbijtpap van chiazaad. In plaats van mango kun je de pudding ook met banaan maken. 

Ingrediënten (1 à 2 porties)
250 ml kokosmelk
1 mango
2 el chiazaad
2 dadels
1 tl vanille extract
handje noten (bijv. paranoten, walnoten)
1 el rauwe cacaonibs

Bereiding
Doe de kokosmelk samen met de mango, dadels en vanille-extract in een kom en pureer met een staafmixer.
Roer de chia-zaadjes erdoorheen en laat ongeveer een kwartier staan zodat de zaadjes kunnen wellen.
Proef en voeg eventueel meer vanille of wat kokosrasp toe.
Schep de pudding eventueel in een bord of andere kom en garneer met de noten en cacaonibs.

Bron: http://www.mijnpaleokeuken.nl/2014/chia-mangopudding-met-crunchy-topping/