Heerlijk voor bij de koffie/thee in de ochtend, 's middags of 's avonds (als toetje). 

Ingrediënten
3 rijpe bananen
3 biologische eieren
50g amandelmeel
50g boekweitmeel
4-6 dadels
1 tl kaneel
snufje zout
handje hazelnoten
handje walnoten
4-5 gedroogde vijgen
6 gedroogde abrikozen
2 el kokosrasp 

Bereiding
Pureer de bananen, de eieren en de dadels met een staafmixer tot een papje. 
Doe het amandelmeel, het boekweitmeel, het snufje zout en de kaneel toe in een beslagkom en roer het goed door elkaar, zodat er geen klontjes meer in zitten. 
Giet het banaan-ei mengsel bij het meel en roer het goed door.
Snijd het gedroogde fruit in kleine stukjes en doe dit samen met de noten en de kokosrasp bij het beslag.
Doe het beslag in een bakvorm naar keuze (kan ook in muffinvorm) en bak het 45-60 min op 180 graden.
Als de cocktailprikker er schoon uitkomt is het klaar. 
Smaakt lekker met wat roomboter of kokosolie.