Zaterdag weer een vers geoogste pompoen gekocht. Heerlijk, weer tijd voor pompoenrecepten!

Ingrediënten
3 tenen knoflook
1-2 eetlepels kokosolie
2 theelepels kurkuma
halve oranje pompoen
kleine of halve knolselderij
2 liter water
biologische kruidenbouillon (blokjes/poeder) 
1 ei
peper 
cayennepeper
peterselie

Bereiding 
Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
Maak de pompoen schoon, haal de pitten eruit en snijd ook in blokjes. 
Verwarm de kokosolie, fruit de knoflook kort met de kurkuma.
Voeg de blokjes knolselderij en pompoen het water en de bouillon toe.
Laat dit koken tot de schil van de pompoen gaar is. 
Pureer alles met de staafmixer. Voeg tussendoor het ei toe en blijf mixen om schifting van het ei te voorkomen.
Breng op smaak met peper, cayennepeper en kurkuma.
Voeg vlak voor opdienen de (verse) peterselie toe.