Leefbewustamersfoort

U bevindt zich hier: Home VoedingTips Recepten Diner Nasi met bloemkool-'rijst'

Nasi met bloemkool-'rijst'

maandag, 02 februari 2015 19:01

Ben je gevoelig voor gluten of eet je liever geen rijst, dan kun je door bloemkool-'rijst' te maken toch genieten van een pan nasi.  

Ingrediënten (3-4 pers.)
2 el kokosolie
3-4 uien
2 tenen knoflook
1-2 cm gember
300-400g kipfilet (biologisch/scharrel)
1 grote winterpeen
1 prei
100-150g witte kool
1 kleine bloemkool

specerijenmix:
2,5 tl kurkuma/koenjit
2 tl gemalen komijn/djinten
1,5 tl gemalen koriander/ketoembar
1 tl citroengras/sereh
mespunt chilipoeder
3 el olijfolie
2 el tamari

Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes en maal/snijd deze fijn tot rijstkorrelgrootte. Heb je geen keukenmachine, snijd dan de bloemkool met de hand fijn. Of gebruik de ijsklontjes pulse-stand van de blender. 
Snijd 1 ui in halve ringen en fruit deze aan in 1 el kokosolie. Doe vervolgens de fijngesneden bloemkool erbij en ca. 100ml water. Schep het voortdurend om tot het (beet)gaar is.

Voeg alle specerijen bij elkaar en zet de helft apart. Maak een marinade van de andere helft door de olijfolie en de tamari eraan toe te voegen en roer dit goed door. 
Snijd de kipfilet in stukjes en doe die bij de marinade. Laat het minimaal een kwartier intrekken. 
Bak na het marineren de kip op een laag vuur gaar. 

Snijd de resterende uien, de knoflook en de wortel fijn en roerbak dit met een eetlepel kokosolie.
Snijd de paprika, prei en witte kool fijn en rasp de gember en doe dit ook in de pan. 
Voeg wanneer de groentes bijna gaar zijn de kip en bloemkoolrijst toe en roer en warm het geheel goed door. 
De nasi is nu klaar!

Je kunt de nasi op smaak maken met wat peper, tamari, biologische ketjap of tahin (sesampasta).
Ter garnering kan je er wat sesamzaad, cashewnoten en/of kokosrasp overheen strooien. 

Eet smakelijk!

Vragen? Klik hier voor contactgegevens.

Contact

  • 3813RL Amersfoort 
  • +316 191 08 419

Nieuwsbrief