Een heerlijk snel toetje wat je vooraf al kan klaarmaken.

Ingrediënten (4 porties)
4-6 dadels
2 rijpe avocado's
2-3 rijpe bananen
6 el rauwe cacaopoeder
kokosmelk
kokosbloesemsuiker
blikje ananas (op eigen sap)
gehakte noten
kokosrasp

Bereiding
Doe de dadels, avocado, banaan en cacaopoeder in een kom en pureer het met een staafmixer of keukenmachine.
Breng de mousse op de gewenste dikte door naar eigen behoefte wat kokosmelk toe te voegen.
Breng de mousse verder op smaak met wat kokosbloesemsuiker.
Schep de mousse in schaaltjes en garneer het met de fruit naar keuze, noten en kokosrasp.

Bron: OERsterk koken! (ook verkrijgbaar via Leef Bewust Amersfoort).