Een rode bietensalade staat bijna wel wekelijks op het menu. Nu dan ook eindelijk het recept op de site!

Ingrediënten (4 pers)
800g rode kool
2-3 biologische appels
50g gedroogde abrikozen
2 cm gember
3 tl koek-/speculaaskruiden
1 tl kardemom
2 el appelciderazijn
1 el Acacia-honing 
zwarte peper

Bereiding 
Verwijder de harde stronk en snijd de rodekool in smalle reepjes. 
Verwijder de klokhuizen van de appels en snijd deze in kleine stukjes.
Snijd de abrikozen in reepjes en doe deze samen met de kool en appel in een pan.
Voeg een laagje water toe en breng het geheel aan de kook.
Schil de gember en rasp deze fijn. Voeg de gember samen met de koekkruiden, kardemom, azijn en de honing toe.
Laat de kool in ca. 15-20 min. beetgaar koken.

Bron: Lekker Weten - herfst, EkoPlaza