Een lekkere opwarmer in de winterse dagen!

Ingrediënten
1-2 eetlepels ghee
2 uien
2-3 tenen knoflook
3 cm gember
1 rode peper
1 kleine oranje pompoen
1 kleine bataat
ca. 2 liter water
biologische kruidenbouillon (of kumbu, wakamé of nori) 
2 bosuitjes of 1 dunne prei
verse peterselie
zwarte peper 

Bereiding 
Snijd de uien doormidden en vervolgens in ringen.
Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
Schil de gember en snijd deze vervolgens in kleinere stukken.
Snijd de rode peper in ringen (inclusief pitjes).
Boen de buitenkant van de pompoen schoon, haal de pitten eruit en snijd deze ook in blokjes (met schil). 
Schil de bataat en snijd deze ook in blokjes.
Verwarm de ghee en fruit hierin de ui, knoflook, gember en rode peper.
Doe vervolgens de pompoen, de bataat en de bouillon (of zeewier) erbij en voeg net zoveel water toe tot de pompoen net onder water staat.
Laat de soep doorkoken tot de schil van de pompoen gaar is. 
Pureer alles met de staafmixer en voeg extra water toe als je de soep te dik vindt.
Doe nu de in ringen gesneden bosuitjes of prei in de soep en laat nog even kort pruttelen.
Breng naar behoefte op smaak met zwarte peper.
Voeg vlak voor opdienen de (verse) peterselie toe.