Met het herfstige weer vind ik het weer tijd voor stamppot. Deze keer met raapstelen.

Ingrediënten (2 porties)
500g broccoli
400g bataat
200g kalkoenfilet
2 flinke uien
2-3 tenen knoflook
paar takjes verse rozemarijn
paar takjes verse tijm
1 el ghee
verse basilicum pesto

Bereiding
Braad de kalkoenfilet in wat ghee aan beide zijden aan en voeg vervolgens de in halve ringen gesneden uien, 1-2 hele tenen knoflook en de takjes tijm toe. Voeg wanneer de uien glazig zijn wat water toe voor de gewenste dikte van de jus.
Snijd de broccoli in roosjes, snijd de harde stukken van de steel en vervolgens de steel in schijfjes of blokjes. Stoom de broccoli in 10-15 gaar.
Schil en snijd de bataat in blokjes. Doe de blokjes in een pan, doe 1-2 hele tenen knoflook erbij en trek de blaadjes van de takjes rozemarijn. Voeg water toe tot de bataat voor ca. 1/3 onder water staat. Kook de bataat in 10-15 minuten gaar en pureer het dan met staafmixer tot puree. 
Schep de broccoli, puree en kalkoenfilet op je bord. Doe er lekker wat uitjes en wat jus bij en eventueel wat pesto over de broccoli. Eet smakelijk! 

Ps. In plaats van de pesto kan je ook wat pecorino raspen en over de broccoli strooien.