Met het herfstige weer vind ik het weer tijd voor stamppot. Deze keer met raapstelen.

Ingrediënten (2 porties)
400g raapstelen
1 grote tomaat of 2 kleine
6 zongedroogde tomaten
stukje gember
paar takjes verse tijm
1 knolselderij
2 tenen knoflook
2 runderworstjes (bio)
2 uien

Bereiding
Braad de runderworstjes in wat roomboter of ghee rondom aan en voeg vervolgens de in halve ringen gesneden uien toe. Voeg wanneer de uien glazig zijn wat water toe voor de gewenste dikte van de jus.
Snijd de knolselderij in de lengte doormidden en vervolgens in plakken. Haal de schil van de plakken, spoel het zand eraf en snijd ze vervolgens in blokjes. Doe de blokjes in een pan, doe 2 hele tenen knoflook erbij en voeg water toe tot deze bijna voor de helft onder water staan. Kook de knolselderij in 10-15 minuten gaar en pureer het dan met staafmixer tot puree. 
Snijd de verse en zongedroogde tomaten in stukjes. Schil en rasp de gember en fruit deze samen met de tijm in wat kokosolie aan. 
Haal de wortels van de raapstelen en snijd de raapstelen in grove stukken. Voeg deze samen met de puree bij het tomatenprutje en schep het geheel goed door.
Schep de stamppot en het runderworstje op je bord, doe er lekker wat uitjes en wat jus bij. Breng eventueel nog wat op smaak met wat mosterd. Eet smakelijk! 

Ps. In plaats van tomaat lijkt ook paprika, wortel of rode peper erbij mij lekker.