Een variant gemaakt op een recept uit Oergondisch genieten.

Ingrediënten (2 porties)
500-600g kleine spruiten
200g tamme kastanjes (voorgekookt)
2 à 3 gedroogde vijgen
3 pastinaken
1 lenteui
5 takjes verse tijm

Bereiding
Haal de lelijke blaadjes van de spruiten en doe deze samen met de tamme kastanjes en de fijn gesneden vijgen in een pan met een bodempje water. 
Kook de spruiten tot ze beetgaar zijn, dus niet te zacht. 
Het water is door de kastanjes en vijgen een zoetig sausje geworden. Kun je dus lekker over de spruiten gieten.

Snijd de pastinaak en lenteui in kleine stukken en doe dit samen met de tijm in een pan met weinig water.
Kook de pastinaak tot deze gaar is en pureer alles dan met de staafmixer tot puree.
Voeg eventueel een klein beetje roomboter of kokosolie toe om de puree wat smeuïger te maken. 

Verdeel alles over 2 borden en geniet ervan! 
Of als je alleen eet of je partner niet van spruiten houdt, kun je er 2 dagen van genieten.