Ik heb weer eens wat geëxperimenteerd met havermout in broodvorm. Eigenlijk had ik er hennepzaad in willen doen, maar dat was toevallig op.
Het resultaat was nog iets te klef in de kern van het brood, maar smaakte wel erg lekker.

Ingrediënten
300g havermout
1 el kaneel
25g gojibessen
75g vijgen (in stukjes)
25g chiazaad
15g lijnzaad (gemalen)
25g zonnebloempitten
25g walnoten
2 biologische eieren
ca. 0,6 l water (warm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de havermout in een grote kom, voeg de kaneel toe en roer het door elkaar.
Voeg 0,5 liter warm water toe en roer het geheel goed door.
Doe de overige ingrediënten (behalve de eieren) in een andere kom.
Voeg daar de rest van het water bij (ca. 100ml) en roer goed door.
Roer beide mengsel regelmatig goed door.
Wanneer het water nagenoeg allemaal is opgenomen kun je beide mengsels samenvoegen.
Kluts de eieren er door en roer nogmaals flink door tot je een egaal beslag hebt.
Vet het bakblik of glazen schaal in met roomboter (of gebruik bakpapier of een siliconen bakvorm).
Giet het beslag in de bakvorm.
Zet het brood ongeveer 25-30 minuten in de oven.
Als de cocktailprikker er schoon uitkomt is het klaar. 

Tip: voeg ander (gedroogd) fruit toe aan het beslag of varieer met noten, pitten of zaden.