Heerlijk mals rundvlees in een super lekker gevulde jus.
Ingrediënten (4 porties)
500g rundvlees
2 flinke uien
2-3 tenen knoflook
paar takjes verse rozemarijn
paar takjes verse tijm
1-2 el grove mosterd
200g gedroogde pruimen
150g voorgekookte kastanjes
1 fles rode wijn
3 el ghee
peper en zout
Bereiding
Snijd het rundvlees in blokjes (of neem voorgesneden hachee vlees) en braad het vlees aan in de ghee.
Voeg de in halve ringen gesneden uien, de in plakjes gesneden knoflook en de takjes tijm en rozemarijn toe.
Giet wanneer de uien iets glazig beginnen te worden zoveel wijn toe dat het vlees net onder staat.
Laat het geheel afgedekt ca. 2,5 tot 3 uur zachtjes garen. Roer het af en toe goed door.
Voeg dan de mosterd, de pruimen en de voorgekookte kastanjes toe en laat het nog een half uur sudderen.
Proef hoe de smaak is en voeg indien nodig wat peper en zout toe.
Tip: Dit gerecht kun je prima een dag eerder klaar maken. Het laatste half uur bereiding doe je dan bijvoorbeeld op de dag zelf.